青椒肉丝,到底是先炒青椒,还是先炒肉丝?答案在这里

来源:日期:2022/09/26 浏览:119

导语:青椒肉丝到底是先炒青椒还是先炒肉丝?答案在这里

青椒肉丝是一道常见的家常菜,可是饭店里的青椒肉丝为什么会那么的好吃?难道是有什么特别的调料,还是用了特殊的猪肉?其实青椒肉丝好吃的关键在肉丝的腌制,这几个关键的步骤不能少。青椒肉丝相信是很多人的最爱,青椒的脆爽搭配上肉丝的嫩滑,不管是做下酒小菜,还是作为下饭菜都是绝配。家里隔几天就会炒上一次,可是炒出来的味道和饭店里炒的味道总是差那么一点。其实想要炒一盘好吃的青椒肉丝,要点有两个,一是先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制。这几个详细做法和小技巧,包你在家也能做出饭店的味道。

所需材料:里脊肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、食用盐、鸡精、蚝油、食用油、油淀粉、啤酒

具体方法:

1:首先我们准备一块里脊肉,将里脊肉先切成薄片,然后顺着里脊肉的纹理切成丝,然后将切好的肉丝装入盘中。接下在肉丝中加入两勺生抽,再加入一勺老抽,给肉丝先上色,再加入一小勺胡椒粉,这里3先将肉丝给抓拌均匀腌制一会。腌制肉丝的时候不建议放料酒,如果放料酒进行腌制,会加速里脊肉的老化。

2:接下来在肉丝中打入一个鸡蛋青,继续下手给它抓拌均匀。这里加入鸡蛋清进行腌制,可以使肉丝变得更加滑嫩,吃起来也会更加的入味,尽量多抓拌一会,让蛋清均匀包裹住肉丝。抓匀后再加入一勺玉米淀粉,再来一小勺食用油,继续抓拌均匀,加入食用油可以锁住肉丝的水分。接下来再加入50毫升的啤酒,继续用手抓拌均匀,这里用啤酒来腌制肉丝,可以使肉丝吃起来更加的滑嫩不柴。抓匀后放一旁腌制10分钟。

3:接着准备两个青椒,先将青椒的根部切去,然后将青椒再对半切开,把里面的辣椒籽给去掉。接下来将青椒对半切开,再将青椒切成丝备用。准备几粒蒜瓣,先将蒜瓣切成片,然后再给它剁成蒜末,放入碗中。再准备一块去皮的生姜,先将生姜切成丝,然后再切成姜末备用。准备几根小葱切成葱花备用。

4:起锅烧干水分,然后加入适量食用油,油热后再将肉丝放入锅中,用铲子快速翻炒一会,把肉丝翻炒至变色,同时将肉丝的水分炒干,这样吃起来才会更香,炒香后先将肉丝盛出备用。另起一锅烧油,油热把姜末和蒜末放入锅中翻炒,开小火炒出蒜香味。炒出蒜香后再把肉丝倒入锅中,开大火继续翻炒,把肉丝炒香。肉丝炒香后再进行调味,加入一勺食盐,一勺鸡精,再加入一勺蚝油。这个时候开大火进行翻炒,将青椒炒至断生就可以了。然后关火出锅,装入盘中。

哇,好香啊。看着就非常有食欲,鲜香入味的青椒炒肉丝就做好了。这样做出来的青椒脆嫩爽口,肉丝滑嫩入味。

0
南方彩票平台,南方彩票官网,南方彩票网址,南方彩票下载,南方彩票app,南方彩票开户,南方彩票投注,南方彩票购彩,南方彩票注册,南方彩票登录,南方彩票邀请码,南方彩票技巧,南方彩票手机版,南方彩票靠谱吗,南方彩票走势图,南方彩票开奖结果