煎荷包蛋只服这做法,这样做不粘锅,不破皮,嫩滑可口又营养

来源:日期:2022/09/26 浏览:145

导语:煎荷包蛋这样做不粘锅,不破皮,嫩滑可口

所谓的荷包蛋其实也就是我们平时所说的煎鸡蛋,荷包蛋其实是鸡蛋的一种比较经典的吃法。在煎荷包蛋的时候,鸡蛋磕入锅内即凝结成型,可以使其保持圆形不散乱,其外形就跟我们生活中的荷包类似,所以得名荷包蛋。荷包蛋里面还含有少量的脂肪,这些脂肪主要是存在于蛋黄中。除此之外,蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等营养成分,这些成分对人体的身体发育以及健康大有好处。煎荷包蛋可不是将鸡蛋直接磕入油锅内,煎熟即可的。跟着我这样做,不粘锅不破皮,嫩滑可口。

所需材料:鸡蛋、食用盐、黑芝麻、食用油、开水

具体方法:

1:我们首先在碗中倒入适量的清水,加入一勺食用盐,先搅拌一下让食用盐溶解开。然后将鸡蛋放入盐水中,将鸡蛋外壳清洗干净。大家或许会有疑问,煎荷包蛋是要蛋液,又不是要蛋壳,为什么要清洗鸡蛋外壳,其实鸡蛋的外壳表面并没有看到的那么干净。我们在敲鸡蛋壳的时候,难免会将蛋壳打入鸡蛋液中,如果蛋壳没有清洗干净,那么鸡蛋液就会被蛋壳上残留的细菌污染了,所以我们要将蛋壳用盐水清洗干净,而且食用盐有着良好的杀菌消毒的作用,鸡蛋这样处理后食用起来才会更健康。

2:第一个方法,我们需要先将鸡蛋放入大碗中,然后倒入足够没过鸡蛋的开水,让鸡蛋在开水中先浸泡五分钟,这样鸡蛋的内部的蛋清受热后就会逐步的凝固,在煎制的时候就不会散花了。

3:将锅烧干水分,倒入多一些食用油,把锅端起来晃一晃,让锅底都均匀地覆盖上一层食用油。煎荷包蛋的时候油不能太少,等到油温升到八成热的时候,撒上一些食用盐,把烫过开水的鸡蛋磕开,将鸡蛋液打入锅中。食用盐的细颗粒在这里可以起到防粘的作用。浸泡过开水的鸡蛋,蛋壳边缘处的蛋清已经凝固了,入锅后就不会散开。煎制用锅铲轻轻地推一推,鸡蛋可以在锅内滑动的时候,我们将鸡蛋翻个面,根据自己的因素习惯,煎一到两分钟就可以了。

4:第二种方法,同样先将锅中水分烧干,再倒入适量的食用油。油热后加入一勺食用盐,我们可以在打鸡蛋时将高度降低一些,这样可以避免蛋液从高处坠落而导致散花。鸡蛋煎至底部微微变色,再沿着锅边倒入适量开水,然后盖上盖子给鸡蛋焖煮两分钟左右。如果是冷水入锅,高油温倒入凉水,很容易炸锅,鸡蛋焖燥定型就可以了。把煎好的鸡蛋出锅装入盘中,最后撒上黑芝麻点缀一下就好了。

一道美味的荷包蛋就做好了,吃起来的口感丰富。两种煎蛋不散花,不粘锅的方法可以按个人习惯选择做法,喜欢的朋友赶紧试试吧

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